Jelly Comics - Ổ Truyện Hay

Cơm tấm, món ăn khoái khẩu của người Sài Gòn, cũng giống như phở đối với người Hà Nội. Sài Gòn ngập tràn quán cơm tấm, từ những hàng quán bình dân đến những tiệm sang trọng. Nhưng có những quán cơm tấm, dù ở xa, thực khách cũng sẵn lòng tìm đến để thưởng thức. Cơm Tấm Tuyết Cây Gõ trên đường Hồng Bàng, quận 6 là một ví dụ điển hình. Mỗi ngày, cô Tuyết, chủ quán, nướng gần 200kg sườn và 12 ổ chả cua, mỗi ổ nặng 2kg, chưa kể đến hàng chục món ăn kèm khác. Bí quyết nào đã làm nên thương hiệu cơm tấm Tuyết Cây Gõ nổi tiếng này?

Cơm tấm Tuyết Cây Gõ với sườn nướng tràn dĩa và chả cua hấp dẫn.

Cô Tuyết, chủ quán cơm tấm Tuyết Cây Gõ quận 6

Sau đoạn mở đầu này, bạn có thể tìm đọc thêm về truyện boy love ngược trên Jelly Comics.

Chả Cua Bách Hoa Nướng Nồi Gang – Độc Nhất Sài Gòn

Người dân quận 6 ghiền cơm tấm chắc chắn không thể không biết đến tiệm Tuyết Cây Gõ. Quán có thực đơn đa dạng, giờ bán từ 2 giờ chiều đến khuya, phục vụ nhiều đối tượng khách hàng. Nhưng “bí thuật” giúp quán cơm Tuyết Cây Gõ tồn tại và phát triển hơn hai mươi năm, từ một g攤 nhỏ ven đường đến hai căn mặt tiền đường Hồng Bàng, khách lúc nào cũng nườm nượp, chính là món chả cua bách hoa và sườn cốt lết nướng trứ danh.

Chả cua bách hoa và sườn nướng – hai món ăn đặc trưng của quán.

Sườn nướng thơm ngon, hấp dẫn tại cơm tấm Tuyết Cây Gõ.

Cô Tuyết (sinh năm 1965) không giấu nổi niềm tự hào khi nói về món “nữ hoàng” của quán: “Nhiều khách nói với tôi, món khiến họ quay lại quán là chả cua. Chả cua tôi làm từ thịt heo bằm, thịt cua biển xé, trộn chung với thịt đùi thái chỉ, miến và gia vị, sau đó nướng trong nồi gang dày. Nướng như vậy chả sẽ xốp, thơm và béo ngậy, ăn là ghiền”.

Bí Quyết Nướng Chả Cua Độc Đáo

Nhiều thực khách đồng tình với cô Tuyết, bởi chả cua bách hoa không chỉ nhìn bắt mắt mà còn rất ngon miệng. Khi cắt ra, thực khách có thể thấy rõ thịt cua chất lượng bên trong. Cách nướng chả cua trong nồi gang cũng là một nét độc đáo, chỉ có tại tiệm cơm tấm Tuyết Cây Gõ.

Cô Tuyết tự hào về chất lượng món ăn tại quán.

Cô Tuyết sử dụng bếp than, đặt nồi gang dày có mỡ lên bếp cho đến khi mỡ sôi già mới đổ hỗn hợp chả cua vào. Sau khi đậy nắp, cô cời than nóng lên trên nắp nồi, nướng hai đầu, tận dụng sức nóng âm ỉ của nồi gang, giống như cách nướng bánh. Gần chín, cô Tuyết mở nắp nồi, phết trứng lên bề mặt chả cho béo ngậy, không bị khô. Mỗi ổ chả nặng khoảng 2kg, nướng khoảng 1 giờ đồng hồ mới chín.

Cách nướng chả cua độc đáo tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt.

Khi chả chín, cô chỉ cần úp xuống đĩa, chả sẽ tự bong ra thành ổ đẹp mắt. Theo cô Tuyết, cách nướng này giúp chả cua mượt, mịn, thơm ngon và béo hơn hẳn so với cách hấp thông thường. Nếu bạn yêu thích thể loại đam mỹ, hãy ghé thăm chuyên mục truyện boy love đam mỹ của chúng tôi.

Mỗi ngày, quán nướng khoảng 12 ổ chả cua lớn.

Sườn “Bự Chà Bá” – Hấp Dẫn Khách Hàng

Bên cạnh chả cua, bí quyết món sườn cũng góp phần tạo nên sức hút cho tiệm cơm Tuyết Cây Gõ. Miếng sườn cốt lết ở đây “bự tổ chảng”, lớn hơn cả bàn tay, đặt lên đĩa cơm là gần tràn viền đĩa, khiến thực khách không khỏi ngạc nhiên.

Miếng sườn lớn, được chặt đều nhau, đảm bảo định lượng 150 gram.

Cô Tuyết chia sẻ: “Để có miếng sườn bự đúng chuẩn, tôi luôn đặt trước ở Vissan 200kg sườn mỗi ngày, chỉ lấy sườn của những con heo dày, to bản, chặt sẵn mỗi miếng 150gram. Sườn được ướp với đường, nước mắm, tỏi, ớt, sữa, nhào massage cho thấm gia vị. Sữa rất quan trọng, giúp sườn lên màu tự nhiên và mềm. Sườn phải ướp hơn 3 giờ rồi mới nướng. Khi nướng, sườn co lại chút xíu chứ không hao nhiều, nên vẫn rất bự. Bí quyết là nướng hai lần, nướng sơ tái rồi để nguội, lúc lên đĩa mới nướng sém, làm vậy sườn mới mọng nước”. Jelly Comics còn có rất nhiều bài review truyện hay khác, chẳng hạn như review truyện Chờ Em Lớn Nhớ Được Không.

Sườn được nướng tái trước và nướng lần hai khi sắp lên đĩa.

Hơn Cả Cơm Tấm Sườn, Chả Cua

Dù thoải mái chia sẻ bí quyết, cô Tuyết tin rằng khó ai có thể bắt chước y hệt hai món ăn nổi tiếng của quán. Bởi vì bên cạnh việc tẩm ướp gia vị, chọn nguyên liệu, cách dùng lửa cũng rất quan trọng. Cô Tuyết dùng bếp than để nấu tất cả các món ăn, giúp đồ ăn chín từ từ, thấm đều gia vị. Cô cũng dùng rất nhiều nước dừa trong các món rim kho thay vì đường. Đồ chua của quán cũng rất đặc biệt, không chỉ có cà rốt, củ cải mà còn có cả ngó sen. Bạn đọc có thể tìm thấy nhiều thể loại truyện hấp dẫn khác tại Jelly Comics, ví dụ như truyện bl ngược.

Các món ăn kèm hấp dẫn tại quán cơm tấm Tuyết Cây Gõ.Món ăn kèm đa dạng và phong phú.Các món kho được rim với nước dừa tạo nên hương vị đặc trưng.Đồ chua đa dạng, có cả ngó sen.

Quán Cơm Tấm “Không Ngủ”

Cô Tuyết có kỹ năng quản lý thời gian đáng nể. Sáng 9 giờ, cô bắt đầu sơ chế, tẩm ướp nguyên liệu cho nhân viên, sau đó tự mình đứng bếp, quản lý 6-8 chảo đồ ăn cùng lúc. Đến khoảng 1 giờ chiều, cô chuẩn bị mở bán và trực tiếp đứng quầy gắp đồ ăn. Sườn được nướng lần hai khi có khách, đảm bảo luôn nóng hổi khi lên đĩa.

Quầy đồ ăn được sắp xếp khoa học, giúp cô Tuyết dễ dàng gắp món.

Không khí quán luôn tấp nập từ chiều đến khuya. Một phần cơm tấm sườn có giá 43.000 đồng, thêm món nào tính thêm tiền món đó. Thực khách đánh giá, mức giá này hợp lý với chất lượng đồ ăn. Quán nghỉ ngày mùng 1 và rằm âm lịch hàng tháng.

Kết Luận

Cơm tấm Tuyết Cây Gõ là một địa chỉ đáng thử cho những ai yêu thích món cơm tấm Sài Gòn. Với miếng sườn “bự chà bá”, chả cua bách hoa nướng nồi gang độc đáo cùng nhiều món ăn kèm hấp dẫn, quán cơm tấm này chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất. Nếu muốn trải nghiệm hương vị cơm tấm đặc biệt này, bạn hãy ghé quán cơm tấm Tuyết Cây Gõ trên đường Hồng Bàng, quận 6 nhé. Đừng quên ghé thăm Jelly Comics để đọc thêm nhiều bài review truyện thú vị, chẳng hạn như Lai Sinh Bất Kiến truyện chữ.